Start
Kontakt
Impressum
Sitemap
Gänsekleinsuppe
Zutaten (für 8 Personen):
| 1 | Gänseklein (Kopf, Hals, Magen und Herz) |
| 2 1/2 l | Wasser |
| 15 g | Salz |
| 80 g | Butter |
| 80 g | Mehl |
| 1 | Zwiebel |
| 2 EL | gehackte Petersilie |
| Suppengrün |
Zubereitung:
Das geputzte Gänseklein wird mit Wasser und Salz aufgesetzt und weichgekocht. Zwiebel und Suppengrün läßt man nur eine Stunde mitkochen. Aus Butter und Mehl macht man eine helle Mehlschwitze, füllt mit der entfetteten Brühe auf und legt das von den Knochen abgesuchte Fleisch sowie Magen und Herz, in Streifen und Würfel geschnitten, hinein. Man richtet die Suppe mit gehackter Petersilie an. Kochzeit: 2 Stunden.
----
angerichtet von Renate Holznagel
Weitere Beiträge dieser Rubrik
Ein Projekt des 
Verlags Weimar
und des 
Trägerwerk Soziale Dienste
Startseite . Kontakt . Impressum . Datenschutzhinweise . Sitemap