Kartoffelsalat auf pommersche Art

Zutaten für die Marinade:

50 g
Weinessig
100 g
Öl
1 TL
Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss
1
fein geriebene Zwiebel
200 ml
Brühe

Zutaten für den Salat:

800 g
Kartoffeln
½ Bund
gehackte Petersilie
½ Bund
in Ringe geschnittener Schnittlauch

Die Zutaten für die Marinade miteinander verquirlen. In der Schale gekochte, heiß gepellte, fest kochende Kartoffeln in Scheiben schneiden. Die Marinade nur leicht unter die Kartoffeln heben. Den Salat mit den zerkleinerten Küchenkräutern bestreu-en und servieren.

Gesundheitstipp:
Bei der Wahl des Öls empfiehlt sich Raps- oder Olivenöl, die einen besonders hohen Anteil ungesättigter Fettsäuren enthalten. Man kann auch mit einem gestrichenen Esslöffel auskommen. Die Kartoffeln sollten nicht weich, sondern etwas bissfester gekocht sein.

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angerichtet von Renate Holznagel