Tee mit der Königin

Kurzgeschichten aus Wales herausgegeben und übersetzt von Frank Meyer und Angharad Price.

Saure Suppe

Zutaten (für 8 Personen):

500 g	durchwachsener geräucherter Speck
800 g	Erbsen
250 g	Möhren
125 g	getrocknete Apfelringe
125 g	getrocknete Birnenschnitze
1	Petersilienwurzel
1	kleiner Blumenkohl
	Saft von 1 Zitrone
	Majoran, Bohnenkraut, Thymian, Estragon
	Salz
	Zucker
	nach Belieben 1 EL Stärkemehl

Zubereitung:

Den gewürfelten Speck in Wasser zum Kochen bringen, auf kleiner Flamme weiterkochen lassen. Das zerkleinerte Gemüse zufügen und etwa 30 Minuten garen. Das am Vortag eingeweichte Trockenobst mit dem Einweichwasser sowie den Kräutern zufügen und nochmals 15 Minuten leicht kochen lassen. Mit Zitronensaft, Zucker und Salz abschmecken und nach Belieben mit dem in Wasser angerührten Stärkemehl binden. Anmerkung: Diese Suppe läßt sich auch mit frischen Äpfeln und Birnen zubereiten.

----
angerichtet von Renate Holznagel