Gerhard Klein

Mecklenburg-Vorpommern-Skizzen

Die wundervollen detailreichen Skizzen Gerhard Kleins werden durch informative Kurztexte ergänzt. Bedeutende Sehenswürdigkeiten von Mecklenburg-Vorpommern sind in diesem Heft in liebevollen Bildern gesammelt.

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Suppe von Frühlingskräutern

Vorlesen

Zutaten (für 4 Personen):

40 g	Butter
40 g	Mehl oder Reis
2 EL	Öl
2 EL	feingehackte Kräuter (Löwenzahn, Brennnessel, Sauerampfer, Kerbel)
1 1/4 l	Wasser oder Brühe
1	Eigelb oder
2 EL	saure Sahne
	Salz

Zubereitung:

Zu dieser Suppe verwendet man die jungen Frühlingskräuter Löwenzahn, Brennnessel, Sauerampfer und Kerbel. Man wäscht sie gründlich, hackt sie fein und dünstet sie in heißem Fett. Dann gibt man Mehl (Reis) hinzu, röstet es leicht an, füllt mit Wasser oder Brühe auf und läßt die Suppe kochen, bis das Mehl (Reis) gequollen ist. Man salzt und zieht mit 1 Eigelb oder saurer Sahne ab. Kochzeit: 20-30 Minuten.

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angerichtet von Renate Holznagel